大麦とマッシュルームのスープ

🛒 材料

• 大麦 30 g · 102 kcal
• ブラウンマッシュルーム 100 g · 23 kcal
• 野菜だし 200 g · 20 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• 人参 30 g · 12 kcal
• セロリの茎 20 g · 3 kcal
• オリーブオイル 8 g · 71 kcal
• ニンニク 1 g · 1 kcal
• 生パセリ 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 押し麦を冷水でよく洗い、脇に置きます。大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。
2. みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを鍋に加え、5〜7分間柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分間、香りが立つまで炒めます。
3. 洗った押し麦とスライスしたマッシュルームを鍋に加え、よく混ぜます。野菜だしを注ぎ入れます。
4. 沸騰したら火を弱め、蓋をして40〜45分間、または押し麦が柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。
5. 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。器によそい、提供する前に新鮮な刻んだパセリを飾ります。