豆のエンチラーダ
🛒 材料
- コーントルティーヤ 50 g · 140 kcal
- 缶詰リフライドビーンズ 106 g · 120 kcal
- レッドエンチラーダソース 106 g · 40 kcal
- シュレッドチェダーチーズ 42 g · 168 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
- にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal
- オリーブオイル 4 g · 30 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを190°C (375°F) に予熱します。23x33 cm のベーキング皿に軽く油を塗ります。
- 中火にかけた中くらいのフライパンにオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで3〜5分ほど炒めます。
- リフライドビーンズを加えて2〜3分温め、火から下ろします。これがフィリングになります。
- コーントルティーヤを電子レンジまたは乾いたフライパンで軽く温め、しなやかにします。これにより、巻くときに破れるのを防ぎます。
- 準備したベーキング皿の底にエンチラーダソースを薄く広げます。各トルティーヤの中央に豆のフィリングを大さじ2〜3杯置きます。
- 各トルティーヤをしっかりと巻き、巻き終わりを下にしてベーキング皿に置きます。残りのトルティーヤとフィリングで繰り返します。
- 残りのエンチラーダソースを巻いたトルティーヤに均等にかけます。シュレッドチェダーチーズをたっぷりと振りかけます。
- 20〜25分間焼きます。チーズが溶けて泡立ち、ソースが温まるまでです。
- オーブンから取り出し、提供する前に数分間休ませます。お好みで新鮮なコリアンダーを添えます。
