バジ

🛒 材料

• 玉ねぎ 400 g · 160 kcal
• グラム粉（ベサン） 120 g · 464 kcal
• 水 100 g · 0 kcal
• 生姜にんにくペースト 10 g · 8 kcal
• 青唐辛子 10 g · 4 kcal
• 新鮮なコリアンダーの葉 10 g · 2 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
• ターメリックパウダー 2 g · 7 kcal
• チリパウダー 2 g · 6 kcal
• 植物油（揚げ物で吸収された分） 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 玉ねぎを薄切りにし、大きなミキシングボウルに入れます。塩をひとつまみ加え、2〜3分間優しく揉み込み、水分を出させます。
2. ボウルにグラム粉、生姜にんにくペースト、刻んだ青唐辛子、新鮮なコリアンダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えます。
3. 少量の水（必要であれば）を徐々に加え、すべてをよく混ぜて、とろみのあるまとまった生地を作ります。玉ねぎからさらに水分が出るため、水の加えすぎに注意してください。
4. 深めのフライパンまたは中華鍋に植物油を中火強で熱し、約170〜175°Cにします。
5. 熱い油にバジの混合物を小さなスプーンで注意深く落とし入れ、鍋に詰めすぎないようにします。4〜6分間バッチごとに揚げ、時々ひっくり返しながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。
6. 揚げたバジを網じゃくしで取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。チャツネと一緒に温かいうちにお召し上がりください。