黒豆のスープ
🛒 材料
- 黒豆、缶詰、水気を切ってすすいだもの 175 g · 228 kcal
- 植物油 8 g · 68 kcal
- 白玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
- ニンニク、みじん切り 4 g · 6 kcal
- 野菜だし 180 g · 9 kcal
- エパソテ（生） 1 g · 0 kcal
- コーントルティーヤ（ストリップ用） 30 g · 85 kcal
- メキシカンクレマまたはサワークリーム 15 g · 30 kcal
👨🍳 作り方
- 鍋に植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを半透明になるまで、約5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分加熱します。焦がさないように注意してください。
- 水気を切ってすすいだ黒豆、野菜だし、エパソテの小枝を鍋に入れます。沸騰させます。
- 火を弱め、弱火で15〜20分煮込み、風味をなじませます。エパソテの小枝を取り除きます。
- 慎重にスープをブレンダーに移し、完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。または、鍋に直接ハンドブレンダーを使用します。
- ブレンダーで混ぜたスープを鍋に戻し、塩胡椒で味を調え、必要であれば弱火で温め直します。
- スープを煮込んでいる間に、トルティーヤストリップを用意します。コーントルティーヤを細切りにし、黄金色でカリカリになるまでフライパンで揚げるか焼きます。
- 熱々のソパ・デ・フリホーレスを、カリカリのトルティーヤストリップとメキシカンクレマを添えて提供します。
