ブラックビーンスープ
🛒 材料
- 缶詰の黒豆 120 g · 120 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ピーマン 50 g · 10 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- 野菜だし 120 g · 8 kcal
- オリーブオイル 10 g · 90 kcal
- クミンパウダー 1 g · 2 kcal
- ドライオレガノ 1 g · 0 kcal
- ライムジュース 2 g · 0 kcal
- フレッシュコリアンダー 6 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとピーマンを加えて5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、ドライオレガノを加え、香りが立つまでさらに1分、絶えずかき混ぜながら炒めます。
- 缶詰の黒豆は水気を切り、軽くすすいだ後、野菜だしとひとつまみの塩と一緒に鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、20分煮込みます。
- スープの約半分を注意深くブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。ブレンドしたスープを鍋に戻し、残りのスープを濃厚にします。よくかき混ぜます。
- 新鮮なライムジュースを混ぜ入れ、お好みで塩とコショウで味を調えます。盛り付け前に新鮮なコリアンダーを添えます。
