イワシの酢漬け

🛒 材料

• 新鮮なイワシのフィレ 60 g · 79 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 18 g · 159 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• 新鮮なパセリ 4 g · 1 kcal
• 白ワインビネガー 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イワシの頭、内臓、骨を取り除いて開きにし、冷水でよく洗い流します。
2. 安全のため、きれいにしたイワシのフィレを少なくとも24～48時間冷凍して寄生虫を殺し、その後冷蔵庫で解凍します。
3. 解凍したイワシのフィレを浅い皿に入れ、白ワインビネガーで完全に覆い、たっぷりの塩を加えます。冷蔵庫で4〜8時間、または一晩、不透明になるまでマリネします。
4. マリネしたらイワシの水分をよく切り、余分な液体を軽く押して取り除きます。盛り付け皿にきれいに並べます。
5. ニンニクをみじん切りにし、新鮮なパセリを刻みます。これらを盛り付けたイワシの上に散らします。
6. 最後に、提供する前にエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけます。