ソラマメのスープ (Sopa de Habas)

🛒 材料

• 乾燥ソラマメ 250 g · 853 kcal
• オリーブオイル 30 g · 240 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal
• 甘いパプリカ 3 g · 8 kcal
• 野菜だし 1000 g · 40 kcal
• じゃがいも 200 g · 154 kcal
• 人参 100 g · 41 kcal
• フレッシュミントまたはパセリ 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥ソラマメを冷水に一晩または少なくとも8時間浸し、調理する前によく水気を切ってすすいでください。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
3. みじん切りにしたニンニクと甘いパプリカを加え、香りが立つまでさらに1分加熱しますが、ニンニクやパプリカが焦げ付かないように注意してください。
4. 水気を切ったソラマメ、角切りにしたジャガイモ、角切りにしたニンジン、野菜だしを加えて混ぜ、沸騰させます。その後、弱火にして蓋をし、ソラマメと野菜が柔らかくなるまで45〜60分煮込みます。
5. 塩とコショウで味を調え、器に盛り付け、刻んだ新鮮なミントまたはパセリをたっぷりと散らして提供します。