麺入り羅漢菜

🛒 材料

• 春雨 (ビーフン) 25 g · 88 kcal
• 木綿豆腐 60 g · 46 kcal
• 干し椎茸 12 g · 34 kcal
• 白菜 60 g · 8 kcal
• 人参 30 g · 12 kcal
• スナップエンドウ 30 g · 13 kcal
• ベビーコーン 25 g · 7 kcal
• たけのこ (缶詰) 25 g · 3 kcal
• クワイ (缶詰) 15 g · 7 kcal
• にんにく 3 g · 4 kcal
• 生姜 3 g · 2 kcal
• 野菜だし 60 g · 3 kcal
• 薄口醤油 8 g · 4 kcal
• 老抽 (中国醤油) 2 g · 1 kcal
• ベジタリアンオイスターソース 8 g · 8 kcal
• ごま油 2 g · 18 kcal
• 片栗粉 2 g · 7 kcal
• 植物油 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 干し椎茸は熱湯で30分以上戻し、薄切りにします。春雨はぬるま湯に10〜15分浸して柔らかくし、水気を切ります。
2. 木綿豆腐を2.5cm角に切り、少量の植物油で全面が黄金色になるまで焼いて取り置きます。白菜、人参、スナップエンドウ、ベビーコーン、たけのこ、クワイをスライスします。
3. にんにくと生姜をみじん切りにします。小さなボウルに薄口醤油、老抽、ベジタリアンオイスターソース、ごま油、野菜だし、少量の砂糖を混ぜてソースのベースを作ります。
4. 大きめのフライパンや中華鍋に植物油を中火強で熱します。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
5. 中華鍋にスライスした椎茸と木綿豆腐を加え、2〜3分炒めます。次に人参と白菜を加え、約3分、少し柔らかくなるまで炒めます。
6. スナップエンドウ、ベビーコーン、たけのこ、クワイを加えて炒めます。用意したソースを回し入れ、弱火で煮立たせ、さらに2〜3分煮込んで味をなじませます。
7. 片栗粉と大さじ1の冷水を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。煮込んでいるソースに水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜます。
8. 最後に、水気を切った春雨を中華鍋に加え、ソースと野菜が均一に絡むように優しく混ぜます。さらに1分ほど炒めて全体を温めます。
9. 麺入り羅漢菜を温かいうちに盛り付け、お好みで刻んだ長ねぎを散らしていただきます。