バターナッツスクワッシュスープ

🛒 材料

• バターナッツスクワッシュ 300 g · 135 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 野菜だし 300 g · 15 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バターナッツスクワッシュの皮をむいて角切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをすりおろす。脇に置いておく。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて5〜7分、柔らかくなるまで炒める。
3. 鍋にみじん切りにしたニンニクと角切りにしたバターナッツスクワッシュを加え、よく混ぜ、香りが立つまでさらに3分間煮る。
4. 野菜だしを注ぎ、沸騰したら火を弱め、蓋をして、スクワッシュが非常に柔らかくなるまで15〜20分煮込む。
5. ハンドブレンダーを使って、または通常のミキサーに分けて移し、スープが滑らかになるまで慎重に混ぜる。塩とコショウで味を調える。
6. 温かいまま提供し、お好みでココナッツクリームやパセリ、チャイブなどのフレッシュハーブを添える。