カラバシータス・ア・ラ・メヒカーナ

🛒 材料

• ズッキーニ 150 g · 26 kcal
• トマト 100 g · 18 kcal
• 白玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• セラーノペッパー 5 g · 2 kcal
• コーン粒 60 g · 50 kcal
• ニンニク 4 g · 6 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
• オリーブオイル 4 g · 36 kcal
• ケソフレスコ 20 g · 53 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎとセラーノペッパーを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
3. 刻んだズッキーニを加え、時々かき混ぜながら5〜7分間調理し、少し柔らかくなり始めるまで加熱します。
4. 刻んだトマトとコーン粒をフライパンに加えます。塩と胡椒で味を調えます。
5. フライパンに蓋をして8〜10分間煮込みます。野菜が柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
6. 火から下ろし、刻んだ新鮮なコリアンダーを混ぜ込み、提供する直前にケソフレスコを上から崩して散らします。