カルド・ヴェルデ
🛒 材料
- じゃがいも 1000 g · 770 kcal
- コラードグリーン 300 g · 96 kcal
- チョリソーソーセージ 200 g · 600 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- にんにく 15 g · 22 kcal
- オリーブオイル 50 g · 442 kcal
- 水 1500 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- じゃがいもの皮をむいて角切りにする。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 角切りにしたじゃがいもと薄切りにした玉ねぎ、半量のみじん切りにんにくを塩水で20〜25分、非常に柔らかくなるまで茹でる。
- じゃがいもを茹でている間に、チョリソーを薄切りにし、コラードグリーン（クーヴェ・ガレーガ）を非常に細い千切りにする。
- じゃがいもの水を切り、茹で汁を少し取っておく。取っておいた茹で汁とオリーブオイルを少し加え、滑らかになるまでじゃがいもを潰すかブレンダーにかける。
- 同じ鍋でチョリソーを薄切りにして軽くカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置く。
- 残りのオリーブオイルを鍋に加え、残りのにんにくを1分間炒め、香りが立つまで加熱する。
- マッシュポテトを鍋に戻し、残りの茹で汁（または水）を加えて好みの濃度にし、弱火で煮込む。
- 千切りにしたコラードグリーンを加え、3〜5分間、柔らかく鮮やかな緑色になるまで煮る。
- 塩胡椒で味を調える。熱いうちに盛り付け、炒めたチョリソーのスライスとオリーブオイルを少量かけて飾る。
