カラオタス・ネグラス（ベネズエラ風黒豆煮込み）

🛒 材料

• 黒豆（調理済み） 183 g · 178 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 12 kcal
• ピーマン 25 g · 6 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• オリーブオイル 8 g · 64 kcal
• クミンパウダー 2 g · 7 kcal
• 乾燥オレガノ 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥した黒豆をよく洗い、一晩、または少なくとも8時間水に浸します。調理する前に水を切り、再度洗ってください。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンに、浸しておいた黒豆を、約2インチ（5cm）かぶるくらいの新鮮な水と一緒に入れます。沸騰させたら火を弱め、豆が少し柔らかくなるまで45～60分煮込みます。
3. 豆を煮込んでいる間にソフリートを準備します。別のフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎとピーマンを加えて5〜7分ほど、柔らかくなるまで炒めます。
4. みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、乾燥オレガノを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。
5. ソフリートの混合物を煮込んでいる豆に加えます。さらに30〜45分煮込み続け、豆が非常に柔らかくなり、液体がとろみのあるシチューのような濃度になるまで煮詰めます。
6. 塩と砂糖で味を調えます。お好みで、豆の一部を鍋の側面に押し付けて潰すと、ソースがさらにとろみがつきます。温かいうちにお召し上がりください。