人参と生姜のスープ

🛒 材料

• 人参 125 g · 51 kcal
• 生姜 8 g · 6 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• ニンニク 4 g · 5 kcal
• オリーブオイル 8 g · 66 kcal
• 野菜だし 173 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて3〜5分ほど炒めて柔らかくします。
2. みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
3. 角切りにした人参を加えて野菜だしを注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をして人参が非常に柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
4. 丁寧にスープをブレンダーに移し、完全に滑らかになるまで撹拌します。または、鍋に直接ハンドブレンダーを使用しても良いです。
5. 据え置き型ブレンダーを使用した場合は、ブレンダーで混ぜたスープを鍋に戻します。塩と挽きたての黒胡椒で味を調え、温かいうちに、お好みでフレッシュなコリアンダーやパセリを添えて提供します。