カサベ・デ・ユカ (キャッサバパン)

🛒 材料

• ユカ (キャッサバ根) 60 g · 96 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ユカの根を丁寧に剥き、茶色い皮と繊維質の芯をすべて取り除きます。剥いたユカを細かくすりおろし、大きなボウルに入れます。
2. すりおろしたユカを清潔なチーズクロスまたは細かいメッシュの袋に入れます。ユカの粉が乾いてパラパラになるまで、できるだけ多くの水分を絞り出します。
3. 乾燥させたユカ粉を目の細かいふるいでふるい、塊を取り除き、均一で細かい質感にします。
4. 平らな鉄板またはコマルを中火で熱します。ふるいにかけたユカ粉を薄く均一に熱い表面に軽く振りかけ、丸い形に整えます。
5. カサベを片面2～3分、または固くなり、わずかに半透明で、きつね色の斑点ができるまで焼きます。慎重に裏返してもう片面も焼きます。
6. 焼き上がったら、カサベを鉄板から取り出し、ワイヤーラックで完全に冷まして最高のサクサク感を確保します。すぐに提供するか、密閉容器に保管してください。