チャナダル
🛒 材料
- チャナダル（ひよこ豆の半分） 200 g · 720 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- トマト 200 g · 36 kcal
- 生姜とニンニクのペースト 20 g · 16 kcal
- 青唐辛子 10 g · 5 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
- レッドチリパウダー 3 g · 10 kcal
- クミンシード 3 g · 10 kcal
- ガラムマサラ 3 g · 10 kcal
- アサフェティダ（ヒング） 1 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 10 g · 2 kcal
- 植物油 25 g · 225 kcal
- 水 1000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- チャナダルをよく洗い、十分な水に2〜3時間以上、またはできれば一晩浸します。浸したダルは水を切ります。
- 圧力鍋または大きな鍋に、水気を切ったチャナダルと新鮮な水3カップ、ターメリックパウダー、塩を入れます。ダルが柔らかくなるまで、しかし形を保ったまま調理します（圧力鍋で3〜4回、または鍋で30〜40分）。
- ダルを調理している間にマサラを準備します。別のフライパンに植物油を中火で熱します。クミンシードとアサフェティダを加え、パチパチとはじけるまで加熱します。
- 刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。次に、生姜とニンニクのペーストと青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分調理します。
- 刻んだトマト、レッドチリパウダー、ガラムマサラを混ぜ入れます。5〜7分間調理し、時々トマトを潰しながら、混合物がとろみを増し、油が側面から分離するまで煮詰めます。
- 調理したダルをマサラ混合物に注ぎ、よく混ぜます。ダルが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで熱湯を少量加えます。さらに5分間煮込み、風味をなじませます。
- 新鮮なコリアンダーのみじん切りを飾り、ご飯やロティと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
