ひよこ豆の煮込み

🛒 材料

• オリーブオイル 30 g · 270 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• にんにく 15 g · 22 kcal
• 人参 120 g · 49 kcal
• 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
• 缶詰ひよこ豆（水切り） 480 g · 580 kcal
• 野菜だし 500 g · 20 kcal
• 新鮮なほうれん草 150 g · 35 kcal
• クミン 2 g · 8 kcal
• スモークパプリカ 2 g · 6 kcal
• ターメリック 1 g · 4 kcal
• 黒胡椒 1 g · 4 kcal
• フレッシュパセリ（飾り用） 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、ひとつまみの塩を加え、柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。
2. みじん切りにしたにんにく、クミン、スモークパプリカ、ターメリックを加えて混ぜ、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
3. さいの目に切ったトマト（水切り不要）、水切りしたひよこ豆、野菜だしを鍋に加え、煮込みます。
4. 火を弱め、蓋をして20～25分間、弱火で煮込み、味がなじむようにします。
5. 新鮮なほうれん草と黒胡椒を加え、ほうれん草がしんなりするまで2～3分ほど煮ます。
6. 味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱いうちに新鮮なみじん切りパセリを添えて提供します。