ひよこ豆のタジン

🛒 材料

• オリーブオイル 30 g · 240 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 200 g · 80 kcal
• ニンニク、みじん切り 20 g · 30 kcal
• 生姜、すりおろし 10 g · 8 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• スイートパプリカ 2 g · 6 kcal
• シナモンパウダー 1 g · 3 kcal
• 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
• 缶詰ひよこ豆、水気を切ったもの 400 g · 560 kcal
• 野菜だし 500 g · 20 kcal
• にんじん、みじん切り 150 g · 60 kcal
• 赤ピーマン、みじん切り 150 g · 45 kcal
• ドライアプリコット、刻んだもの 50 g · 120 kcal
• パクチー、刻んだもの 15 g · 4 kcal
• パセリ、刻んだもの 15 g · 4 kcal
• レモン汁 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋またはタジン鍋にオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
2. みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、シナモンを加えてさらに30秒炒めます。
3. ダイストマトと野菜だしを注ぎ入れます。水気を切ったひよこ豆、刻んだにんじん、赤ピーマン、ドライアプリコットを加えます。
4. 煮立ったら火を弱め、蓋をして30〜40分煮込みます。野菜が柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。時々かき混ぜてください。
5. 火から下ろし、刻んだパクチー、パセリ、レモン汁を混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。
6. 温かいまま、お好みで追加のハーブを添えて、伝統的にはクスクスやハードパンと一緒に提供します。