チョーレ・チャワル（ひよこ豆カレーとご飯）
🛒 材料
- 乾燥ひよこ豆 135 g · 148 kcal
- バスマティ米 180 g · 208 kcal
- 玉ねぎ 60 g · 24 kcal
- トマト 120 g · 22 kcal
- 生姜ニンニクペースト 6 g · 7 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- チョーレマサラパウダー 6 g · 16 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 8 kcal
- クミンパウダー 1 g · 3 kcal
- レッドチリパウダー 1 g · 4 kcal
- アムチュール（乾燥マンゴーパウダー） 1 g · 3 kcal
- 植物油 12 g · 106 kcal
- 新鮮なコリアンダー 3 g · 1 kcal
- 水（チョーレグレービー用） 45 g · 0 kcal
- 植物油/ギー（ご飯用） 3 g · 26 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ひよこ豆を一晩水に浸します。翌日、ひよこ豆の水を切り、洗い、新鮮な水で柔らかくなるまで煮ます。煮汁を少し取っておきます。
- チョーレの場合：鍋に植物油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
- 生姜ニンニクペーストと青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。みじん切りにしたトマトを加えて、柔らかくなり油が分離するまで煮込みます。
- チョーレマサラ、ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドチリ、アムチュールパウダーを混ぜて1分間香りが立つまで炒めます。茹でたひよこ豆、取っておいた煮汁、新鮮な水を加え、沸騰させます。
- 塩で味を調え、火を弱めてチョーレを15〜20分煮込み、味がなじんでとろみがつくようにします。一部のひよこ豆を軽く潰してクリーミーな食感にします。
- チャワルの場合：バスマティ米を水がきれいになるまでよく洗います。鍋に油またはギーを熱し、米を加えて1分間炒めます。
- 米に水と塩を加え、沸騰させたら蓋をして弱火にします。水が吸収され、米がふっくらするまで10〜12分炊き、5分間蒸らします。
- チョーレを新鮮なコリアンダーで飾ります。温かいチョーレカレーをふっくらとしたバスマティ米と一緒に提供します。
