コングリ（キューバの黒豆ご飯）

🛒 材料

• 調理済み黒豆 120 g · 156 kcal
• 調理済み長粒白米 180 g · 234 kcal
• 豚バラ肉またはベーコン、角切り 20 g · 104 kcal
• オリーブオイル 6 g · 54 kcal
• 黄玉ねぎ、みじん切り 30 g · 16 kcal
• ピーマン、みじん切り 20 g · 5 kcal
• ニンニク、みじん切り 3 g · 6 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
• ローリエ 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆の準備：乾燥豆を使用する場合は、一晩水に浸し、柔らかくなるまで煮ます。煮汁を約1.5カップ取り分けておきます。缶詰の豆を使用する場合は、水気を切って洗い、約1.5カップの水または出汁と一緒に脇に置いておきます。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中強火で熱します。角切りにした豚バラ肉またはベーコンを加え、カリカリになるまで炒めます。豚肉を穴あきお玉で取り出し、脇に置いて、溶け出た脂は鍋に残します。
3. 鍋に角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニク、クミン、オレガノを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. 取っておいた調理済みの黒豆、生米、ローリエを混ぜ入れます。取っておいた豆の煮汁（または水/だし）を注ぎ、塩を加えます。混ぜ合わせを沸騰させます。
5. 沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして20～25分煮込みます。米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで煮てください。調理中は蓋を開けないでください。
6. 鍋を火から下ろし、蓋をして5～10分蒸らします。フォークでコングリを優しくほぐし、取っておいたカリカリの豚バラ肉/ベーコンを混ぜ入れます。温かいうちにお召し上がりください。