セブンベジタブルクスクス
🛒 材料
- 中粒クスクス 75 g · 260 kcal
- オリーブオイル 15 g · 130 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト缶（カット） 50 g · 10 kcal
- 缶詰ひよこ豆（水切り済み） 80 g · 120 kcal
- 人参 75 g · 30 kcal
- カブ 75 g · 20 kcal
- ズッキーニ 75 g · 15 kcal
- バターナッツスカッシュ 100 g · 45 kcal
- 緑キャベツ 75 g · 20 kcal
- ジャガイモ 100 g · 80 kcal
- ピーマン 50 g · 10 kcal
- 粉末生姜 1 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- パプリカパウダー 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- フレッシュコリアンダー 2 g · 0 kcal
- 野菜だし 80 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 野菜を準備します：玉ねぎをみじん切りにし、人参、カブ、バターナッツスカッシュ、じゃがいもは皮をむいて大きめの塊に切ります。ズッキーニとキャベツは大きめに、ピーマンは細切りにします。
- 大きな鍋またはクスクス鍋で、中火にオリーブオイルを熱します。みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- 鍋に粉末生姜、ターメリック、クミン、パプリカ、黒胡椒を加えます。よく混ぜて1分間、香りが立つまで炒めます。
- カットトマトと野菜だしを注ぎます。人参、カブ、バターナッツスカッシュ、ひよこ豆を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして30分煮込みます。
- 鍋にじゃがいもとキャベツを加えます。さらに20分、またはじゃがいもがほぼ柔らかくなるまで煮込み続けます。
- ズッキーニとピーマンを混ぜ入れます。さらに10〜15分、またはすべての野菜が柔らかくなるまで煮込みますが、煮崩れないように注意してください。
- 野菜を煮込んでいる間に、パッケージの指示に従ってクスクスを準備します。通常は蒸すか、お湯で戻します。
- ふっくらとしたクスクスを大皿に盛り付け、7種類の野菜のシチューとたっぷりのスープを豪快にかけます。新鮮なコリアンダーを添えてください。
