アスパラガススープ

🛒 材料

• アスパラガス 125 g · 25 kcal
• 無塩バター 7 g · 54 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• ニンニクのクローブ 3 g · 4 kcal
• 薄力粉 5 g · 19 kcal
• 野菜だし 175 g · 9 kcal
• 全乳 50 g · 31 kcal
• 生クリーム 25 g · 88 kcal

👨‍🍳 作り方

1. アスパラガスを洗い、下処理します。飾り用に先端をいくつか取り分けておき、残りの茎を2-3cmの長さに切ります。
2. 大きな鍋にバターを中火で溶かし、刻んだ玉ねぎを加えて約5分間、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分煮ます。
3. 薄力粉を振り入れ、絶えずかき混ぜながら1-2分煮てルーを作ります。
4. 野菜だしを少しずつ泡立て器で混ぜ入れ、だまにならないようにします。その後、切ったアスパラガスの茎を加えます。煮立たせて蓋をし、アスパラガスが非常に柔らかくなるまで10-15分煮ます。
5. 丁寧にスープをミキサーに移し、完全に滑らかになるまでピューレ状にします。ピューレ状になったスープを鍋に戻します。
6. 全乳と生クリームを混ぜ入れます。優しくかき混ぜながら温めますが、沸騰させないでください。塩と黒胡椒で味を調えます。
7. スープをボウルによそい、取り分けておいた湯通ししたアスパラガスの先端と、お好みで生クリームを少量たらして、温かいうちに提供します。