クリーミーカリフラワースープ

🛒 材料

• カリフラワー 500 g · 125 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 野菜だし 700 g · 35 kcal
• 低脂肪乳（2%） 200 g · 100 kcal
• オリーブオイル 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約5-7分炒めます。
2. みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分間炒めます。カリフラワーの小房を混ぜ入れます。
3. 野菜だしを注ぎ入れ、カリフラワーがほとんど浸るようにします。沸騰させたら火を弱め、蓋をして15～20分間、またはカリフラワーが非常に柔らかくなるまで煮込みます。
4. ハンドブレンダーを使ってスープを完全に滑らかになるまで慎重に混ぜます。または、数回に分けて通常のブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。
5. ブレンダーで混ぜたスープを鍋に戻し（もし移し替えていた場合）、牛乳を加えて沸騰させずに優しく温めます。塩と胡椒で味を調えます。
6. 温かいスープをボウルによそい、すぐに提供します。お好みでフレッシュハーブや生クリームを添えてください。