ダル・マッカーニー
🛒 材料
- 全粒黒ウラッドダール（ブラックグラム豆） 110 g · 154 kcal
- レッドキドニービーンズ（ラジマ） 30 g · 40 kcal
- トマト（ピューレ） 40 g · 7 kcal
- 玉ねぎ（みじん切り） 20 g · 8 kcal
- ショウガニンニクペースト 5 g · 5 kcal
- 青唐辛子 2 g · 1 kcal
- 無塩バター 15 g · 105 kcal
- ヘビークリーム (脂肪分35%) 20 g · 70 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- レッドチリパウダー（カシミール） 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
- 乾燥フェヌグリークの葉 (カスーリメティ) 2 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- 全粒黒ウラッドダールとレッドキドニービーンズをよく洗い、一晩（8〜10時間）たっぷりの水に浸します。調理する前に水気を切り、再度洗います。
- 浸したレンズ豆と豆を圧力鍋に新鮮な水と入れ、非常に柔らかくマッシュ状になるまで調理します。通常、最初の笛が鳴ってから20〜30分です。
- 別の厚手の鍋に無塩バターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎをきつね色で透明になるまで炒めます。
- ショウガニンニクペーストと青唐辛子を鍋に加え、香りが立ち、生の匂いが消えるまでさらに1分間炒めます。
- トマトピューレとすべての乾燥スパイス（クミン、コリアンダー、赤唐辛子）を混ぜ入れ、油が分離するまで煮込みます。
- 調理したダルと豆をスパイスベースに移し、必要に応じて水を少し加えて濃度を調整し、弱火で30〜60分煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。
- クリーミーな食感にするために、お玉の背やポテトマッシャーでダルのいくらかを潰し、ヘビークリーム、ガラムマサラ、砕いたカスーリメティを混ぜ合わせます。
- 最後の5〜10分間煮込み、全体が温まり、好みの濃さに煮詰まったら火を止めます。クリームを加えた後は激しく沸騰させないように注意してください。
- ダル・マッカーニーを熱いうちに、お好みでフレッシュクリームと刻んだコリアンダーを添えて、通常はナン、ロティ、またはご飯と一緒に提供します。
