エフォ・リロ (ナイジェリアの野菜シチュー)
🛒 材料
- 新鮮なほうれん草 150 g · 34 kcal
- パーム油 25 g · 221 kcal
- 各種調理済み肉（牛肉、ハチノス、ポンモ） 80 g · 144 kcal
- スモークフィッシュ、ほぐしたもの 25 g · 50 kcal
- ストックフィッシュ、細かく裂いたもの 15 g · 45 kcal
- 赤ピーマン、ブレンドしたもの 40 g · 12 kcal
- スコッチボンネットペッパー、ブレンドしたもの 8 g · 3 kcal
- 玉ねぎ、ブレンドしたもの 25 g · 10 kcal
- ローカストビーンズ (イル) 4 g · 12 kcal
- ザリガニパウダー 4 g · 14 kcal
- 調味料キューブ 2 g · 5 kcal
- 水または出汁 20 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ほうれん草をよく洗って刻み、脇に置きます。赤ピーマン、スコッチボンネットペッパー、玉ねぎを滑らかなペーストになるまでブレンドします。この唐辛子ミックスは取っておきます。
- 大きな鍋にパーム油を中火で熱します。ブレンドした唐辛子ミックスとローカストビーンズ (イル) を加え、ソースがとろみを帯びて油が浮いてくるまで10〜15分炒めます。
- 調理済みの各種肉、ほぐしたスモークフィッシュ、裂いたストックフィッシュ、ザリガニパウダー、調味料キューブ、少量の水または出汁を加えます。よく混ぜて10分間煮込み、味をなじませます。
- 最後に、刻んだほうれん草を鍋に加えます。優しく混ぜ、ほうれん草が柔らかくなるまで、しかし鮮やかな緑色が保たれるように、わずか5〜7分煮ます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。エフォ・リロは、お好みの「スワロー」（例：ヤムイモのすりつぶし、エバ、フフ）またはご飯と一緒に熱々で提供します。
