エフォ・リロ（ベジタリアン）
🛒 材料
- 新鮮なほうれん草 300 g · 70 kcal
- 赤ピーマン 75 g · 22 kcal
- スコッチボンネットペッパー 5 g · 2 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 100 g · 18 kcal
- パーム油 27 g · 243 kcal
- クリーミニマッシュルーム 100 g · 22 kcal
- ローカストビーン（イル） 7 g · 19 kcal
- 野菜だし 50 g · 2 kcal
- 野菜調味料 5 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- 赤ピーマン、スコッチボンネットペッパー、玉ねぎ、トマトをざく切りにし、フードプロセッサーまたはブレンダーで粗いペースト状にします。
- ほうれん草をよく洗い、ざく切りにして取っておきます。マッシュルームをスライスして準備します。
- 大きな鍋またはダッチオーブンでパーム油を中火で熱し、溶けて輝くまで加熱します。その後、ローカストビーン（イル）を加え、1分間炒めます。
- ブレンドしたピーマンとトマトのペーストを鍋に入れ、よく混ぜます。野菜調味料と野菜だしの半分を加えます。
- 混合物を煮立たせ、弱火に落とし、蓋をして15〜20分間煮込みます。時々かき混ぜ、シチューのベースがとろみがつき、油が浮いてくるまで煮ます。
- スライスしたマッシュルームと残りの野菜だしを鍋に加え、よく混ぜてマッシュルームが柔らかくなるまでさらに5〜7分煮ます。
- 最後に、刻んだほうれん草を鍋に加え、しんなりしてシチューとよく混ざるまで優しく混ぜます。さらに3〜5分調理し、火から下ろします。
- エフォ・リロを熱いうちに提供します。伝統的にはヤムイモのすりおろし、エバ、アマラなどの「スワロー」と一緒に、またはご飯の付け合わせとして。
