ナスとパルミジャーナ

🛒 材料

• ナス 250 g · 62 kcal
• 缶詰のつぶしたトマト 150 g · 30 kcal
• 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• オリーブオイル 25 g · 221 kcal
• フレッシュモッツァレラチーズ 100 g · 280 kcal
• パルミジャーノチーズ 15 g · 59 kcal
• 新鮮なバジルの葉 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを厚さ0.5cmの輪切りにし、塩をたっぷりと振って30分間置き、水分を出します。その後、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
2. フライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、ナスのスライスを両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。または、より軽いバージョンにする場合はオーブンで焼きます。
3. トマトソースを作ります。刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、つぶしたトマトを加えて15〜20分煮込み、塩、こしょう、フレッシュバジルで味を調えます。
4. オーブンを190°Cに予熱します。耐熱皿の底にトマトソースを薄く敷き、その上に揚げたナスのスライスを一層並べます。
5. フレッシュモッツァレラのスライスとすりおろしたパルミジャーノチーズを重ね、ソース、ナス、モッツァレラ、パルミジャーノの順に、材料がなくなるまで繰り返します。最後にチーズをたっぷりのせてください。
6. 30〜40分焼くか、パルミジャーナが泡立ち、チーズがきつね色に溶けるまで焼きます。提供する前に10〜15分休ませてください。