ナスとチーズのロール焼き

🛒 材料

• ナス 200 g · 50 kcal
• オリーブオイル 15 g · 132 kcal
• 小麦粉 7 g · 25 kcal
• パン粉 10 g · 39 kcal
• 低脂肪リコッタチーズ 70 g · 91 kcal
• パルメザンチーズ 10 g · 40 kcal
• Lサイズ卵 15 g · 21 kcal
• フレッシュパセリ 3 g · 1 kcal
• マリナーラソース 120 g · 64 kcal
• 低脂肪モッツァレラチーズ 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを縦に0.5cm厚さにスライスし、塩を振って30分置き、水分が出たらキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
2. 各ナススライスに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、軽く押さえてしっかりと密着させます。
3. フライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、ナスを片面2～3分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーに取り油を切ります。
4. ボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵、フレッシュパセリを入れ、よく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
5. 各ナススライスの片端にリコッタチーズ混合物を大さじ1杯ほど広げ、慎重に巻き上げます。
6. オーブンを190°C (375°F)に予熱します。マリナーラソースの約半分を9x13インチの耐熱皿に流し入れます。
7. ナスロールを巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、残りのマリナーラソースをかけ、モッツァレラチーズを散らします。
8. 25～30分、またはチーズが溶けて泡立ち、ソースが熱くなるまで焼きます。提供前にフレッシュパセリを飾ります。