エリッセリー
🛒 材料
- カボチャ（角切り） 75 g · 20 kcal
- 調理済みササゲ（黒目豆） 65 g · 75 kcal
- おろしココナッツ 20 g · 71 kcal
- ココナッツオイル 7 g · 68 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- ニンニク 2 g · 3 kcal
- カレーリーフ 1 g · 1 kcal
- マスタードシード 1 g · 5 kcal
- 乾燥赤唐辛子 1 g · 3 kcal
- 水 20 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ササゲを柔らかくなるまで調理し、水気を切って脇に置きます。鍋に角切りにしたカボチャ、ターメリックパウダー、塩、そしてカボチャがちょうど浸るくらいの水を入れ、柔らかくなるまで煮ますが、形が崩れないように注意します。
- その間に、すりおろしたココナッツ、青唐辛子、クミンシード、ニンニクを少量の水と一緒に滑らかなペースト状になるまですり潰します。このペーストを調理済みのカボチャとササゲに加えます。
- よく混ぜ、弱火で5〜7分間煮込み、味がなじんでグレービーが少しとろみをつけるようにします。必要に応じて調味料を調整してください。
- テンパリングのため、小さなフライパンにココナッツオイルを熱します。マスタードシードを加え、弾けるまで炒めます。次に乾燥赤唐辛子とカレーリーフを加え、香りが立つまで短時間炒めます。
- テンパリングをエリッセリーの上に注ぎます。軽く混ぜ合わせ、温かいうちにライスと一緒に提供します。
