エチオピア風ファソリア
🛒 材料
- インゲン豆 120 g · 42 kcal
- 人参 70 g · 29 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- にんにく 5 g · 8 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 缶詰ダイストマト 100 g · 20 kcal
- 植物油 12 g · 108 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- クミンパウダー 1 g · 1 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 1 kcal
- 黒胡椒 1 g · 1 kcal
- 水 66 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、人参を薄い輪切りまたは半月切りに、いんげん豆を2.5cmの長さに切ります。にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまで約1分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。にんにくを焦がさないように注意してください。
- ターメリック、クミン、コリアンダー、黒胡椒を加えて混ぜ、さらに1分間香りが立つまで炒め、スパイスを軽くトーストします。
- 缶詰のダイストマトと1/4カップの水を加え、混合物をゆっくりと煮立たせます。時々かき混ぜながら5分間煮込み、風味をなじませます。
- 準備した人参といんげん豆を鍋に加えます。よく混ぜて、すべての野菜にソースを絡ませます。
- 鍋に蓋をし、火を弱めて15〜20分間煮込みます。いんげん豆と人参が柔らかくなりつつも、まだ少し歯ごたえが残る程度まで煮てください。
- 塩で味を調え、提供前によく混ぜます。インジェラやご飯と一緒に温かいうちに提供します。
