エワ・アゴイン

🛒 材料

• インゲン豆 (オロイイン豆) 150 g · 171 kcal
• パーム油 50 g · 440 kcal
• 乾燥ボンガ魚 25 g · 73 kcal
• 粉砕ザリガニ 8 g · 26 kcal
• 乾燥赤唐辛子 (スコッチボネット/ハバネロ) 15 g · 5 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ハニービーンズをよく選別して洗い、一晩または少なくとも4時間水に浸して、調理時間を短縮し消化を助けます。
2. 浸した豆の水を切り、新鮮な水を入れた鍋に入れ、非常に柔らかくなるまで煮ます。泡を取り除き、水を切って豆を好みの固さになるまで潰します。
3. ソース用に、乾燥ボンガ魚をきれいにほぐし、乾燥赤唐辛子と玉ねぎの半分をすり鉢で粗く叩きます（または細かく刻むかミキサーにかける）。
4. パーム油を鍋で熱し、軽く煙が出るまで加熱します。パーム油は飛び散りやすいので注意してください。火から下ろし、1分間少し冷まします。
5. 鍋を中火に戻し、残りの刻んだ玉ねぎと、叩いた唐辛子と玉ねぎの混合物を加えます。香りが立つまで5〜7分ほど炒めます。
6. ほぐした乾燥ボンガ魚と粉砕ザリガニをソースに加え、よく混ぜてさらに10〜15分煮込み、味をなじませます。塩で味を調えます。
7. 潰したエワ（豆）を熱い状態で、アゴインソースをたっぷりとかけて提供します。伝統的には揚げプランテン、ヤムイモ、またはアゲゲパンと一緒に食べられます。