エゾゲリン・チョルバスィ（エゾの花嫁のスープ）
🛒 材料
- 赤レンズ豆、乾燥 35 g · 122 kcal
- 細挽きブルグル 8 g · 28 kcal
- 米 4 g · 14 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- トマトペースト 15 g · 12 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- ドライミント 1 g · 3 kcal
- プルビベル（アレッポ唐辛子フレーク） 1 g · 3 kcal
- 水または野菜だし 220 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 赤レンズ豆、ブルグル、米を冷水で水がきれいになるまでよく洗い流します。水気をよく切り、脇に置きます。
- 大きめの鍋に植物油4gを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを鍋に加え、香りが立ち、わずかに色が濃くなるまで1〜2分間絶えずかき混ぜます。
- 洗ったレンズ豆、ブルグル、米を混ぜ入れ、水または野菜だしを注ぎます。混合物を沸騰させ、火を弱めて蓋をし、25〜30分間煮込みます。
- スープを煮込んでいる間に、バターソースを準備します。小さなフライパンに残りの植物油4gを弱火で溶かし、ドライミントとプルビベルを加えて、香りが立つまで30秒炒めます。
- レンズ豆が柔らかくなり、スープが好みのとろみになったら、塩でしっかりと味を調えます。熱いうちに、香りのよいミントとプルビベルオイルをかけ、搾りたてのレモン汁を添えて提供します。
