エゾゲリンスープ

🛒 材料

• 赤レンズ豆 50 g · 175 kcal
• 短粒米 8 g · 29 kcal
• 細粒ブルグル 8 g · 27 kcal
• 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• トマトペースト 8 g · 6 kcal
• バター 8 g · 58 kcal
• 乾燥ミント 1 g · 3 kcal
• レッドペッパーフレーク（プルビベル） 1 g · 3 kcal
• 水 435 g · 0 kcal
• レモン汁 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 赤レンズ豆、米、細粒ブルグルを冷水で水が透明になるまでよく洗い、水気を切る。
2. 大きめの鍋に残りのバターの半分を中火で溶かす。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒める。
3. みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加え、香りが立つまで絶えずかき混ぜながらさらに1分間炒める。
4. 洗ったレンズ豆、米、ブルグル、水、塩を混ぜる。沸騰したら弱火にし、蓋をして25〜30分煮込むか、豆類が柔らかくなるまで煮る。
5. スープを煮込んでいる間に、トッピングを作る。小さなフライパンに残りのバターを溶かす。乾燥ミントとレッドペッパーフレークを加え、香りが立つまで30秒炒め、火から下ろす。
6. エゾゲリンスープを温かいうちに、ミントバターの混合物と絞りたてのレモン汁をかけて提供する。