ファジョーリ・エ・コッツェ (豆とムール貝)

🛒 材料

• 新鮮なムール貝 250 g · 215 kcal
• 缶詰の白いんげん豆、水切り済み 120 g · 132 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 16 g · 144 kcal
• ニンニクのクローブ 3 g · 4 kcal
• 辛口白ワイン 30 g · 25 kcal
• チェリートマト 50 g · 9 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• 赤唐辛子 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムール貝は殻をこすり洗いし、ひげを取り除いてきれいにします。叩いても閉じない開いたムール貝は捨ててください。
2. 大きな鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
3. チェリートマトを加え、柔らかくなるまで5分間煮ます。白ワインを注ぎ、軽く煮詰めるために2分間煮込みます。
4. 水気を切った白いんげん豆を鍋に加え、混ぜ合わせます。ムール貝はもともと塩辛いので、黒胡椒と少量の塩で味を調えます。
5. きれいにしたムール貝を鍋に入れ、蓋をしっかり閉めて、全てのムール貝が開くまで5〜7分蒸します。開かないムール貝は捨ててください。
6. 提供する直前に、刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込みます。ファジョーリ・エ・コッツェをボウルによそい、すぐに提供します。お好みでカリカリのパンを添えても良いでしょう。