ファソラダ（ギリシャ風白インゲン豆のスープ）
🛒 材料
- 乾燥白インゲン豆 500 g · 1700 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 人参 150 g · 60 kcal
- セロリの茎 100 g · 16 kcal
- クラッシュトマト缶 400 g · 88 kcal
- オリーブオイル 74 g · 655 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- ローリエ 2 g · 6 kcal
- フレッシュパセリ 10 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥白インゲン豆を洗い、一晩または少なくとも8〜12時間冷水に浸します。その後、水を切り、 thoroughly 洗ってください。
- 大きな鍋に浸した豆と新鮮な水（約2リットル）、ローリエを入れて沸騰させます。火を弱めて30分間煮込み、泡をすくい取ります。
- その間に、別の鍋でオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加え、8〜10分ほど炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒め、その後、クラッシュトマトを混ぜ合わせます。
- 炒めた野菜を豆の鍋に入れ、塩胡椒で味を調えます。さらに45〜60分煮込み続け、豆が非常に柔らかくなり、スープが少しとろみがつくまで煮込みます。
- ローリエを取り除き、新鮮な刻んだパセリを混ぜ込み、エキストラバージンオリーブオイルをたらし、カリカリのパンと一緒に温かいうちに提供します。
