ファソラキア (ギリシャのインゲン豆シチュー)

🛒 材料

• インゲン豆 (生または冷凍) 125 g · 39 kcal
• ジャガイモ、角切り 75 g · 58 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
• ニンニク、みじん切り 3 g · 4 kcal
• クラッシュトマト (缶詰) 100 g · 20 kcal
• オリーブオイル 14 g · 122 kcal
• 生ディル、刻んだもの 4 g · 1 kcal
• 生パセリ、刻んだもの 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて5～7分、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
2. 鍋にインゲン豆と角切りにしたジャガイモを加え、玉ねぎとニンニクの混合物で全体がコーティングされるようによく混ぜます。時々かき混ぜながらさらに5分間調理を続けます。
3. クラッシュトマトと水250mlを注ぎ入れます。塩と黒こしょうでたっぷり味付けし、混合物を弱火で煮込みます。
4. 鍋に蓋をして30〜40分間、グリーンビーンズとジャガイモが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで弱火で煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
5. 提供する直前に、刻んだフレッシュディルとパセリを混ぜ込みます。温かいうちに、お好みで新鮮なオリーブオイルをたらし、フェタチーズを添えて提供します。