ファソリア・ハムラ (牛肉とレッドビーンの煮込み)
🛒 材料
- 乾燥レッドキドニービーンズ 500 g · 1685 kcal
- 牛肉シチュー用肉 700 g · 1750 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- にんにく 30 g · 45 kcal
- トマトペースト 140 g · 115 kcal
- 缶詰ダイストマト 800 g · 160 kcal
- 水 1000 g · 0 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- オールスパイス（粉） 2 g · 6 kcal
- 黒こしょう（粉） 2 g · 5 kcal
- コリアンダー（粉） 3 g · 9 kcal
- ローリエ 2 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥レッドキドニービーンズをよく洗い、冷水に一晩浸します。翌日、浸した豆を水切りし、洗い流します。
- 牛肉のシチュー用肉を2.5cm角に切ります。大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、牛肉の角切りを全面焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- トマトペーストを混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら2〜3分煮詰めて風味を深めます。ダイストマト、オールスパイス、黒こしょう、コリアンダー（粉）、ローリエを加えます。
- 焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し、浸して水切りしたキドニービーンズを加え、すべての材料が浸るまで水を注ぎます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして最低2時間、または牛肉と豆が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 味見をして、必要に応じて調味料（塩）を調整します。温かいうちに、伝統的に白米の上に盛り付け、新鮮なパセリを添えて提供します。
