そら豆とチコリー

🛒 材料

• 乾燥皮むきそら豆（スプリット） 100 g · 340 kcal
• 野生のチコリー（またはタンポポの葉） 200 g · 46 kcal
• ニンニク1片 5 g · 7 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 作り方

1. そら豆をよく洗い、冷水に8時間以上または一晩浸します。調理する前に水を切り、もう一度洗います。
2. 浸水させたそら豆を大きな鍋に入れ、新鮮な水で覆い、沸騰させます。火を弱め、塩をひとつまみ加え、泡を取り除きながら60～90分間、非常に柔らかくなるまで煮込みます。
3. そら豆を調理している間に、野生のチコリーをきれいにします。硬い茎や黄ばんだ葉を取り除き、よく洗います。チコリーを沸騰した塩水で5分間茹で、水を切り、余分な水分を絞ります。
4. 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分炒めます。茹でたチコリーを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
5. そら豆が調理されたら、調理液のほとんどを捨て、約½カップを取っておきます。フォークで豆を潰すか、ブレンダーを使って粗いピューレを作ります。必要に応じて、希望の濃度になるように取っておいた調理液を少量加えます。
6. そら豆のピューレに塩で味を調えます。そら豆のピューレを温かいうちに、炒めたチコリーを添え、残りのエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけて提供します。