フェイジョン・プレト（ブラジル風黒豆）
🛒 材料
- 乾燥黒豆 150 g · 212 kcal
- 玉ねぎ 28 g · 14 kcal
- ニンニク 4 g · 8 kcal
- スモークベーコン 10 g · 60 kcal
- オリーブオイル 7 g · 66 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥黒豆をよく洗い、一晩または少なくとも8時間水に浸します。水を切り、再度洗います。
- 浸した豆を大きな鍋または圧力鍋に入れ、数センチ浸るくらいの新鮮な水を加えます。ローリエを加えます。
- 豆が柔らかくなるまで煮ます。鍋で1.5〜2時間、または圧力鍋で圧力がかかってから30〜40分。煮汁の一部を取っておきます。
- その間に、ベーコンをさいの目に切り、大きめのフライパンで中火でカリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出して脇に置き、溶けた脂はフライパンに残します。
- 必要であればフライパンにオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎが透き通るまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 調理済みの豆（ローリエは除く）と、取っておいた煮汁を1、2カップ、炒めた香味野菜と一緒にフライパンに入れます。
- 豆の一部を鍋の側面にスプーンで潰し、シチューを濃厚にします。10〜15分間煮込み、必要に応じて煮汁を加え、好みのとろみになるまで煮詰めます。
- 塩で味を調え、取っておいたカリカリのベーコンを混ぜ込みます。温かいうちに、通常はご飯と一緒に提供します。
