フェイジョアーダ

🛒 材料

• 黒豆 (乾燥) 63 g · 214 kcal
• 干し牛肉（カルネセカ）、水で戻したもの 38 g · 95 kcal
• スモークソーセージ（リングイッサ） 31 g · 93 kcal
• スモークベーコン、角切り 19 g · 76 kcal
• スモークポークリブ、骨なし 38 g · 95 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• にんにく、みじん切り 4 g · 6 kcal
• オリーブオイル 4 g · 36 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 干し牛肉（カルネセカ）とスモークポークリブを冷水に24〜48時間浸し、塩抜きのため数回水を替え、その後柔らかくなるまで茹でます。
2. 別に、黒豆を一晩浸水させ、水を切ってから、フレッシュな水とローリエで柔らかくなるまで煮ます。ただし、潰れないようにします。
3. 大きな鍋で、角切りベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出し、脂は鍋に残します。
4. 鍋に玉ねぎとニンニクのみじん切りを加え、香りが立ち、透明になるまで炒めます。
5. 鍋に、調理済みの黒豆（調理液の一部も）、塩抜きした牛肉、リブ、スライスしたスモークソーセージ、取り置いておいたカリカリベーコンを加え、少なくとも30〜60分煮込みます。
6. よく混ぜ、必要であれば豆の煮汁や水で濃度を調整し、温かいうちに提供します。