フェットチーネ・アイ・フンギ（きのこのフェットチーネ）
🛒 材料
- フェットチーネパスタ（乾燥） 80 g · 280 kcal
- クレミニマッシュルーム 150 g · 38 kcal
- にんにく（クローブ） 6 g · 9 kcal
- オリーブオイル 14 g · 120 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 25 kcal
- 野菜だし 60 g · 5 kcal
- 生クリーム（乳脂肪分35%） 50 g · 200 kcal
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろし） 20 g · 78 kcal
- 新鮮なパセリ（刻み） 5 g · 2 kcal
- 黒胡椒（挽きたて） 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- フェットチーネ用の塩水を大きな鍋で沸騰させます。お湯を沸かしている間に、マッシュルームを薄切りにし、ニンニクをみじん切りにします。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。薄切りにしたマッシュルームを加え、きつね色になり柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。マッシュルームを取り出して脇に置きます。
- 同じフライパンにみじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように30秒ほど香りが立つまで炒めます。白ワインでデグラッセし、鍋底のこびりつきをこそげ落とします。
- 野菜だしと生クリームを加え、弱火で静かに煮詰めます。炒めたマッシュルームをフライパンに戻し、塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
- フェットチーネを沸騰した塩水で、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。湯切りする前に、茹で汁を約1/2カップ取っておきます。
- 水気を切ったフェットチーネをマッシュルームソースの入ったフライパンに加えます。よく和え、必要であればクリーミーな濃度にするために、取っておいた茹で汁を少量加えます。すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズを混ぜ込みます。
- すぐに提供し、新鮮な刻みパセリと追加のパルミジャーノ・レッジャーノチーズを散らして飾ります。
