フォゼレク (ハンガリーの野菜煮込み)

🛒 材料

• インゲン豆 125 g · 39 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• 植物油 8 g · 66 kcal
• 薄力粉 8 g · 27 kcal
• 甘口パプリカ 1 g · 4 kcal
• 水 125 g · 0 kcal
• サワークリーム (脂肪分20%) 25 g · 50 kcal
• ホワイトビネガー (5%) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鍋に細かく刻んだ玉ねぎを少量の油で透き通るまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分炒めます。
2. 甘口パプリカを混ぜ、すぐにインゲン豆と水（またはブロス）を加えてパプリカが焦げ付くのを防ぎ、塩で味を調えます。
3. 沸騰したら火を弱め、蓋をして10〜15分、またはインゲン豆が柔らかくなるまで煮込みます。
4. 小さなボウルに小麦粉と大さじ1杯のサワークリームを滑らかになるまで混ぜ合わせ、ルーのベースを作ります。
5. 熱いシチューの汁を数さじずつ小麦粉の混合物に徐々に混ぜてなじませ、その後、なじませた混合物をゆっくりと鍋に戻し、フォゼレクがとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。
6. さらに数分間、かき混ぜながら調理し、小麦粉に火が通り、フォゼレクが好みのとろみになるまで煮込みます。味見をして酢を加えます。
7. 温かいうちにお召し上がりください。お好みでサワークリームを添えても美味しいです。