フレンチオニオンスープ
🛒 材料
- 黄玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 無塩バター 10 g · 72 kcal
- ビーフブロス 250 g · 20 kcal
- 辛口白ワイン 30 g · 24 kcal
- 薄力粉 3 g · 11 kcal
- バゲットスライス 30 g · 80 kcal
- グリュイエールチーズ 30 g · 123 kcal
- フレッシュタイムの小枝 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンで、中弱火でバターを溶かします。スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら30〜40分煮込み、深くキャラメル化して豊かな黄金色になるまで加熱します。
- 小麦粉を振り入れ、絶えずかき混ぜながら2分間煮ます。辛口白ワインを注ぎ、鍋の底に付いた焦げ付きをこそげ落としながらデグラッセします。
- ビーフブロス、フレッシュタイムの小枝、ローリエ、黒胡椒を加えます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして15～20分以上煮込み、味をなじませます。
- ブロイラーを予熱します。温かいスープをオーブン対応のココット皿または器によそいます。各皿にトーストしたバゲットのスライスをのせ、少しスープに浸るようにします。
- バゲットとスープの周りにシュレッドしたグリュイエールチーズをたっぷりのせます。ブロイラーで3〜5分、またはチーズが溶けて泡立ち、きつね色になるまで焼きます。
