フリホーレス・チャロス（カウボーイビーンズ）
🛒 材料
- 乾燥ピント豆 400 g · 1360 kcal
- 厚切りベーコン 150 g · 810 kcal
- メキシカンチョリソー 100 g · 450 kcal
- スモークハム、角切り 150 g · 218 kcal
- 白玉ねぎ、中 150 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- ローマトマト、中 200 g · 36 kcal
- ハラペーニョ 30 g · 9 kcal
- 新鮮なコリアンダー 20 g · 5 kcal
- 鶏だし、低ナトリウム 500 g · 50 kcal
- 水 1000 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ピント豆をよく洗い、冷水に一晩または少なくとも8時間浸します。調理する前に水気を切り、再度洗います。
- 浸水した豆を1000gの新鮮な水と一緒に大きな鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、1.5〜2時間、または柔らかくなるまで静かに煮込みます。
- 豆を煮ている間に、別の大きなフライパンで、角切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンは穴あきスプーンで取り出して脇に置き、残った脂はフライパンに残します。
- ベーコンの脂が残った同じフライパンに、崩したチョリソーと角切りハムを加えます。チョリソーがきつね色になり、ハムが軽くカリカリになるまで炒め、余分な脂を流し出します。
- 角切りにした玉ねぎをフライパンに加え、柔らかく透明になるまで5〜7分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクと刻んだハラペーニョを加えてさらに1分炒め、香りが立つまで加熱します。
- 角切りにしたローマトマトを加えて5分煮込み、少し崩れるようにします。鶏だしを注ぎ、煮立たせます。
- 調理済みの豆（煮汁ごと）を慎重にフライパンの混合物に加えます。取っておいたカリカリのベーコンと刻んだ新鮮なコリアンダーを混ぜ入れます。塩で味を調えます。
- フリホーレス・チャロスをさらに15〜20分煮込み、味がなじむようにします。温かいうちに提供し、お好みで追加の新鮮なコリアンダーを添えます。
