フリホーレス・プエルコス（メキシカン「汚い」豆）
🛒 材料
- 調理済みピント豆 500 g · 600 kcal
- メキシカンチョリソー 150 g · 675 kcal
- ベーコン 100 g · 500 kcal
- 玉ねぎ 100 g · 40 kcal
- にんにく 15 g · 23 kcal
- セラーノペッパー 10 g · 3 kcal
- ローマトマト 150 g · 27 kcal
- ラード 20 g · 180 kcal
- 鶏ガラスープ 250 g · 10 kcal
- コティハチーズ、シュレッド 100 g · 350 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなフライパンでチョリソーとベーコンを中火でカリカリになるまで炒め、穴あきスプーンで取り出して脇に置き、フライパンに約大さじ2杯の脂を残す。
- フライパンに残した脂に玉ねぎ、にんにく、セラーノペッパー、ローマトマトを加え、5〜7分間、柔らかくなり香りが立つまで炒める。
- 調理済みのピント豆と鶏ガラスープをフライパンに加え、ひと煮立ちさせたら、ポテトマッシャーやフォークで豆の半分ほどを潰し、クリーミーな食感にする。
- 取っておいたチョリソーとベーコンを混ぜ合わせ、全体がよく馴染むようにする。豆が好みのとろみになるまで、時々かき混ぜながらさらに10〜15分煮込む。
- フリホーレス・プエルコスを熱いうちに提供し、お好みでシュレッドしたコティハチーズとフレッシュなコリアンダーを添える。
