グジェール

🛒 材料

• 水 250 g · 0 kcal
• 無塩バター 100 g · 717 kcal
• 薄力粉 150 g · 546 kcal
• 大きな卵 200 g · 308 kcal
• グリュイエールチーズ、すりおろし 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F) に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。グリュイエールチーズをすりおろします。
2. 鍋に水、バター、塩を入れ、中火で沸騰させたら火から下ろします。
3. 熱い液体に薄力粉を一気に加え、木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり鍋肌から離れるまで混ぜます。
4. 鍋を弱火に戻し、さらに1〜2分混ぜて生地を軽く乾燥させます。これにより、ふっくらとした仕上がりになります。
5. 生地を大きなミキシングボウルに移し、時々混ぜながら数分間冷まします。触ってみて温かい程度で、熱すぎないようにしてください。
6. 溶き卵を生地に少量ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。全て混ざり、生地がなめらかでツヤが出るまでしっかりと混ぜてください。
7. すりおろしたグリュイエールチーズを混ぜ込みます。生地は絞り袋やスプーンで形を作るのに十分な硬さがあるべきです。
8. 絞り袋またはスプーン2本を使い、準備したベーキングシートに直径約2.5cmの生地の塊を間隔をあけて置きます。
9. 25〜30分、またはグジェールが膨らんで黄金色になり、しっかりするまで焼きます。焼き始めて最初の20分間はオーブンのドアを開けないでください。
10. オーブンから取り出し、温かいうちにお召し上がりください。