グラタン・ドーフィノワ

🛒 材料

• じゃがいも（ラセットまたはユーコンゴールドなど） 1500 g · 1155 kcal
• ヘビークリーム（脂肪分35%） 500 g · 1700 kcal
• にんにくの房 15 g · 23 kcal
• 無塩バター 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを180°C（350°F）に予熱し、大きなグラタン皿または耐熱皿にバターをたっぷり塗ります。
2. じゃがいもの皮をむき、厚さ2〜3mm程度の薄切りにします。均一にするために、できればスライサーを使用してください。
3. にんにくの皮をむき、みじん切りにします。
4. バターを塗ったグラタン皿の底と側面に、みじん切りにしたにんにくをこすりつけます。
5. 準備した皿に薄切りにしたじゃがいもを層になるように並べ、少し重ねます。
6. このじゃがいもの層に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振ります。
7. じゃがいもの層の上にヘビークリームの一部を注ぎます。
8. じゃがいも、調味料、クリームの層をすべての材料がなくなるまで繰り返し、最後にクリームの層で仕上げます。
9. 1.5～2時間焼きます。グラタンがきつね色になり、泡立ち、ナイフで刺すとじゃがいもが非常に柔らかくなるまで焼いてください。
10. 提供する前にグラタンを10〜15分休ませて、固めて味をなじませます。