野菜のグリーンカレー
🛒 材料
- グリーンカレーペースト (ヴィーガン) 20 g · 40 kcal
- ココナッツミルク (全脂肪) 120 g · 240 kcal
- 野菜だし 60 g · 6 kcal
- タイナス (または小さな緑ナス) 40 g · 10 kcal
- タケノコ (スライス) 30 g · 9 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
- インゲン 30 g · 9 kcal
- タイバジル 5 g · 3 kcal
- コブミカンの葉 1 g · 1 kcal
- ガランガル (スライス) 2 g · 1 kcal
- 醤油 (グルテンフリー) 5 g · 5 kcal
- ジャスミンライス (炊いたもの) 100 g · 130 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋または中華鍋を中火で熱します。グリーンカレーペーストを加えて、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- ココナッツミルクと野菜だしを注ぎ入れ、ペーストとよく混ぜ合わせます。コブミカンの葉とガランガルを加えます。
- 混合物を弱火で煮込み、タイナス、タケノコ、インゲン、赤ピーマンを加えます。
- 野菜が柔らかくシャキッとするまで8〜10分煮込みます。グルテンフリー醤油、パームシュガー、そしてお好みの塩を少量加えて混ぜます。
- 火から下ろし、新鮮なタイバジルの葉を混ぜ込みます。蒸したジャスミンライスの上にすぐに盛り付けてください。
