ムング豆カレー
🛒 材料
- ムング豆 120 g · 140 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- トマト 60 g · 10 kcal
- ニンニク 8 g · 12 kcal
- 生姜 8 g · 6 kcal
- 青唐辛子 4 g · 2 kcal
- クミンシード 2 g · 6 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 5 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 3 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- 水 80 g · 0 kcal
- フレッシュコリアンダー 4 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ムング豆を流水でよく洗い、30分間水に浸します。浸した豆の水を切り、脇に置いておきます。
- 圧力鍋または厚手の鍋に、水気を切った豆と水200ml、ターメリックパウダー少々を入れます。豆が柔らかく、とろとろになるまで煮込みます（圧力鍋で約10〜15分、普通の鍋で20〜30分）。
- その間に、別のフライパンに植物油を中火で熱します。クミンシードを加えてパチパチとはじかせます。
- みじん切りにした玉ねぎを加えて半透明になるまで炒めます。次に、みじん切りにした生姜、ニンニク、刻んだ青唐辛子を加え、香りが立つまで約2〜3分炒めます。
- みじん切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、残りのターメリックパウダーを混ぜ合わせます。トマトが柔らかくなり、油がマサラから分離するまで煮込みます。これはよく調理されていることを示します。
- 調理した豆をマサラミックスに加えます。塩で味を調え、お好みの濃度になるように水を加え、カレーを弱火で煮込みます。
- ガラムマサラと新鮮な刻んだコリアンダーを加えます。よく混ぜ、さらに5分煮込んで、味が美しく調和するようにします。
- グリーングラムカレーは温かいうちに、通常は蒸しご飯、ロティ、またはナンを添えて提供します。
