ホッピン・ジョン
🛒 材料
- 調理済みブラックアイドピー 100 g · 116 kcal
- 調理済み長粒白米 100 g · 130 kcal
- スモークハムホック（肉のみ） 30 g · 100 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 20 g · 8 kcal
- セロリ、みじん切り 15 g · 2 kcal
- ピーマン、みじん切り 15 g · 3 kcal
- ニンニク、みじん切り 3 g · 5 kcal
- 鶏だし 150 g · 10 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥したブラックアイドピーを使用する場合は、よく洗って一晩浸すか、またはクイックソーク法を使用します。水気を切って脇に置きます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、中火で植物油を熱します。スモークハムホックを加え、軽く焼き色がつくまで5〜7分ほど炒めます。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
- みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
- 水に浸して水気を切ったブラックアイドピーと鶏だしを鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして、豆が柔らかくなるまで60〜90分煮込みます。
- その間に、長粒白米をパッケージの指示に従って炊きます。フォークでほぐします。
- 豆が柔らかくなったら、ハムホックを取り出し、骨から肉をほぐして鍋に戻します。炊いたご飯を混ぜ合わせます。
- お好みで塩と黒胡椒で味を調えます。温かいうちに、伝統的にコラードグリーンとコーンブレッドを添えて提供し、幸運を祈ります。
