ホッピンジョン
🛒 材料
- ブラックアイピー、調理済み 83 g · 96 kcal
- 長粒白米、調理済み 100 g · 130 kcal
- スモークハムのすね肉、調理済み 13 g · 33 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 17 g · 7 kcal
- セロリ、みじん切り 12 g · 2 kcal
- ピーマン（緑）、みじん切り 17 g · 3 kcal
- ニンニク、みじん切り 2 g · 3 kcal
- 鶏だし 125 g · 1 kcal
- 植物油 2 g · 20 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- ドライタイム 0 g · 0 kcal
- 黒胡椒 0 g · 0 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ブラックアイピーをよく洗い、一晩水に浸すか、2分間煮沸し、火から下ろして1時間休ませてから水を切ります。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、さいの目に切ったスモークハムのすね肉を中火で炒め、脂が出たらすね肉を取り出し、脂を大さじ1杯程度残します。
- 鍋にさいの目に切った玉ねぎ、セロリ、ピーマン（緑）を加え、残しておいた脂で5〜7分ほど炒め、柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニク、ローリエ、ドライタイムを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
- 残しておいたスモークハムのすね肉を鍋に戻し、水を切ったブラックアイピーと鶏だしを加えて煮立たせます。
- 火を弱め、蓋をして45〜60分、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。黒胡椒で味を調えます。
- 豆を煮ている間に、パッケージの指示に従って米を炊きます。炊き上がったらフォークでほぐします。
- ホッピンジョンは、炊いた豆とスモーキーなブロスをふわふわの白米の上に盛り付け、新鮮なパセリを添えて提供します。
